走进江西，品南昌臭豆腐

正值寒假，相信小伙伴们都有外出游玩。小编也不例外，但作为吃货，旅游当然是要追随着美食的足迹啦。美食之旅第一站，江西。江西是中国省级行政区，简称赣，别称赣鄱大地，是江南“鱼米之乡”，古有“吴头楚尾，粤户闽庭”之称。本次为大家隆重介绍的是来自江西的美食——臭豆腐！

走进江西南昌市羊子巷，远远的你就能闻到一股臭臭的但却无比诱人的味道，臭味从一间间小小的但却干净明亮的臭豆腐店飘出。赶紧上前买上热乎乎的一碗，冬天的寒冷便被驱赶得无影无踪。

臭豆腐闻着臭，吃起来是香气四溢，令人欲罢不能。这与它考究的制作方法有着一定的关系。精选上等优质的白豆腐，切小块儿，稍加晾晒，寻得一口小缸，加以卤水腌制，数天之后取出。冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸5分钟，放在豆腐洞里即成。

完成后的臭豆腐色泽焦黄，外焦里嫩，鲜而香辣。先人赞誉云：“味之有余美，玉食勿与传”。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。

 吃臭豆腐有利于身心健康，但小伙伴们在享用美味时，也请选择正规商家的臭豆腐，谨防假冒。

（图：廖行）